食材简介：

　　甲鱼，也叫团鱼、水鱼等，是鳖的俗称，卵生两栖爬行动物，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称,共有20多种。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖等，其中以中华鳖最为常见。它的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的称号。

　　营养功效：

　　甲鱼是一种珍贵的经济动物，不仅肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量极高，被视为名贵的滋补品，而且全身各部分均可入药，具有滋阴清热，平肝益气和破结软坚与消淤等功效。据民间传说，甲鱼血还能治疗贫血，肺病、气喘、神经衰弱等症。除此之外，甲鱼肉中还含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质，常食可以降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者十分有益。

　　常见做法：

　　在生活中，甲鱼还有哪些常见的做法呢?

　　清炖甲鱼汤、乌鸡炖甲鱼、红烧甲鱼、山药炖甲鱼、甲鱼排骨汤等等。

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