步骤1

食材：藕1节，肉末200克，姜2克，蛋清60克，小葱2根 调料：

步骤2

姜切末。

步骤3

小葱切葱花。

步骤4

莲藕去皮，切薄片。

步骤5

肉末中加入葱花、姜、2克生抽、老抽、1克盐，30克蛋清，拌匀。

步骤6

碗中放入淀粉、30克蛋清、1克盐，少许清水，调制成糊状。

步骤7

水淀粉中调入1克生抽、白糖、醋，拌匀。

步骤8

取一片莲藕，铺入肉馅，再盖一片莲藕，裹上面糊。

步骤9

热锅倒油，油温4成热时，下藕夹，煎至金黄。

步骤10

倒入调好的水淀粉汁，炒匀即可。