步骤1

食材：茄子400克、肉末100克、小葱2根、姜2克、大蒜2瓣调味料：食用油10克、盐1克、生抽2克、老抽1克、白糖2克、淀粉2克、水淀粉3克

步骤2

茄子切长圈，再中间切开不切断。

步骤3

小葱切葱花。

步骤4

姜切末。

步骤5

大蒜切末。

步骤6

取大碗，放入肉末、一半葱花、一半姜末、盐，拌匀，腌制20分钟。

步骤7

茄子中拍上干淀粉，每块茄子里塞入肉末。

步骤8

热锅倒少许油，油温5成热时，放入茄子，煎至两面金黄，盛出装盘。

步骤9

锅中留底油，放入葱花、姜、蒜，炒香，加入生抽、老抽、白糖，炒匀，加40毫升清水煮沸，倒入水淀粉。

步骤10

勾芡收汁，酱淋在茄子上即可。