步骤1

准备食材：鲜贝200克、小葱1根、姜1块、水发香菇4朵、胡萝卜50克、青椒1个、鸡蛋1个、盐1茶匙、料酒1汤匙、味精1茶匙、水淀粉2汤匙、油适量

步骤2

姜切末。

步骤3

葱切葱花。

步骤4

香菇切丁

步骤5

胡萝卜切丁。

步骤6

青椒切丁。

步骤7

鲜贝中加入盐、鸡蛋、水淀粉拌匀腌制10分钟。

步骤8

碗中加入料酒、味精、水淀粉兑成芡汁。

步骤9

起锅倒油，油温5成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。

步骤10

锅内倒油，加入葱、姜爆香,再倒入香菇丁、胡萝卜丁、青椒丁、鲜贝翻炒2分钟。

步骤11

最后倒入芡汁，翻炒均匀即可。