步骤1

准备食材：猪腿肉300克，上海青2颗，蛋清1个，番茄酱2汤匙，白糖1茶匙，盐1茶匙，味精1茶匙，绍酒1汤匙，淀粉1汤匙，清汤150克，明油适量

步骤2

把猪腿肉切成圆片。

步骤3

上海青掰成片备用。

步骤4

猪腿肉加入精盐拌匀，再用蛋清、淀粉上浆。

步骤5

肉片与上海青下入沸水中，焯熟，捞出沥干备用。

步骤6

坐锅点火，加油烧热，先放入番茄酱略炒。

步骤7

再加入绍酒、清汤、精盐、白糖、味精。

步骤8

然后放入肉片、青菜烩熟，用提前制作好的淀粉液勾芡，淋入明油，即可出锅。