步骤1

食材：梅干菜100克，排骨400克，姜4克，蒜3瓣，小葱3根，花椒1克，干辣椒3个。 调味料：食用油5克，盐1克，生抽2克，鸡精2克，白胡椒粉2克，料酒2克。

步骤2

梅干菜反复用清水洗净，洗去多余的盐分，挤干水分，切碎。

步骤3

姜切丝。

步骤4

蒜切片。

步骤5

1根小葱切葱花。

步骤6

干辣椒切断。

步骤7

排骨放入冷水锅中，加料酒、2克姜、小葱，煮10分钟，捞出沥干，装入盘中。

步骤8

热锅倒油，油温5成热时，下姜、蒜、梅干菜、干辣椒、花椒，炒香，调入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽，炒匀，淋入排骨盘中。

步骤9

将排骨放入蒸锅，大火蒸20分钟，取出撒葱花即可。