酵母和泡打粉都是做发面的主要发酵剂，那么泡打粉和酵母粉有什么区别呢？

酵母是一种单细胞真菌，通过生物发酵产生气。在有氧和无氧环境下都能生存，属于兼性厌氧菌。酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。而泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉。

泡打粉受温度湿度影响小。它也是一种化学蓬松剂，是化学物质组成的。而相对来说，酵母天然、营养、健康，安全性高、不会产生不良风味。从对人体健康的角度来讲，酵母更有益人体健康。