生粉是中餐中经常用来勾芡的食用淀粉,一般是马铃薯粉或玉米粉。生粉的用途很广,除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,也常用来作为软化肉质的腌肉料之一,可以作为炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼等。
生粉可以从玉米、绿豆、土豆、红薯中提炼淀粉制成,生粉的品类很多,有玉米生粉、绿豆生粉、土豆生粉等,不同的生粉品质和口感都不同。玉米生粉是当前性价比最高,并且且口感最细腻的生粉之一。适用性最广的是玉米生粉。玉米生粉可以用来做凉粉,口感细腻爽滑,这是土豆生粉所不能媲美的。玉米生粉用来做菜品勾芡,并且完全不用担心质变,美味又可口。
生粉不仅能为食材提鲜美味,还能通过人体最终转化为葡萄糖,有利于身体吸收。高胆固醇、便秘的人吃了对身体也十分有利。生粉有着细滑的口感,老少皆宜。