西兰花的根部是可以食用的。因为西兰花的根部含有的膳食纤维或者是营养价值也是不可忽视的，尤其是对于肠道方面的健康也有很好的作用，在挑选西兰花的时候，一定要挑选比较嫩的西兰花，根部相对也不会太老。

　　西兰花根部能吃吗

　　西兰花又被称为西蓝花、花椰菜、青花菜，是常见的一种蔬菜，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。其原产地是意大利，在19世纪末传入中国。

　　西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一，还具有抗癌作用，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。除了抗癌以外，西蓝花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。

      常吃西兰花对人的身体健康是极好的，而大家在食用西兰花的时候一般都只吃花，忽略掉其根茎，甚至还一度认为其根据是不能吃的。其实不然，西兰花的根茎是可以食用的，而且其根茎的营养价值也很高，不过太老的根茎不好吃，大家选购的时候记得选择根部相对不老的。