做凉皮没有蒸盘可以用平底的陶瓷盘，或者是不锈钢盘子替代，也可以用蒸布或者干净的白布铺在蒸笼上代替蒸盘使用。

　　蒸凉皮的代替工具

　　蒸凉皮的代替工具有，平底的陶瓷盘子、平底的不锈钢盘子、铺上蒸布的蒸笼等。

　　使用蒸笼的时候要注意用水将蒸布浸湿，稍微晾干到不滴水的湿润状态，再平铺到蒸笼上，不然干燥的蒸布会吸收面糊的水分，影响凉皮的口感。