在制作葡萄酒时，10斤葡萄通常添加1至2斤糖。这个比例可以根据个人口味和葡萄的甜度进行调整。如果葡萄本身较甜，可以适当减少糖的用量；如果喜欢更甜的葡萄酒，可以增加糖的量。通常情况下，10斤葡萄放1至2斤糖即可。

　　葡萄酒制作比例

　　葡萄酒制作比例可以根据具体的制作方法和个人口味有所差异。一般来说，主要的原材料是葡萄和糖。以下是一种基本的比例供参考：

　　葡萄：选用熟透的葡萄，既容易发酵，又相对便宜。如果是20斤的葡萄，其中深色或紫色质地的水果应占较大比例，因为葡萄皮颜色越深，酿出的葡萄酒也越红。

　　糖：通常葡萄和糖的比例是10:3，即10斤的葡萄配3斤的糖。糖是葡萄发酵的重要因素，但如果不喜欢太甜，可以适当减少糖的比例，但不建议完全不放糖。

　　除了葡萄和糖，葡萄酒制作还可能涉及其他成分，如柠檬汁或其他柠檬类水果汁、纯净水以及其他辅助成分，但这些通常占比较小。

　　请注意，以上仅为一种基本的制作比例，具体的比例可能会因葡萄品种、制作方法和个人口味而有所不同。制作葡萄酒时，可以根据自己的需求和喜好进行适当调整。同时，制作葡萄酒是一个需要耐心和技巧的过程，建议多查阅相关资料或请教专业人士，以获得更好的制作效果。

　　葡萄酒怎么制作

　　·、选葡萄。选择完全成熟、颜色深、没有烂果的葡萄，最好是深紫色的葡萄，因为葡萄皮颜色越深，酿出的葡萄酒也越红。

　　2、清洗葡萄。将葡萄一粒粒剪下来，不要弄烂，用清水和面粉搅拌清洗，以去除灰尘和农药残留，然后用淡盐水浸泡10~15分钟，再次清洗后晾干。

　　3、破碎葡萄。将葡萄挤碎或压碎，以便释放汁液并促进发酵。

　　4、添加糖和酵母。按照葡萄和白糖比例4:1或3:1的比例加入白糖，并加入适量的酒类酵母。

　　5、发酵。将葡萄、糖和酵母的混合物放入干净的玻璃罐或瓷器容器中发酵，发酵过程中会有二氧化碳产生，因此容器不能完全密封。

　　6、一次发酵。将混合物放置在25~30度的室温下进行一次发酵，通常需要1个月左右，期间葡萄皮会上浮。

　　7、二次发酵。一次发酵完成后，需要进行二次发酵，这通常需要再放置两个月。

　　8、过滤和澄清。使用干净的纱布或细筛网过滤葡萄酒，去除葡萄皮、籽和沉淀物，使酒液更加清澈。

　　9、瓶装和陈化。将酒液瓶装，最好选择阴凉处存放，让酒继续陈化，期间可能需要再次过滤或澄清。

　　这个过程需要耐心和时间，因为葡萄酒需要时间来发酵和陈化。自制的葡萄酒通常需要放置至少一个月以上才能饮用，而且时间越长，酒味通常越佳。