立春中的“立”是“开始”的意思，自秦代以来，中国就一直以立春作为春季的开始。在传统观念中，立春有吉祥的涵义，人们认为立春能带来好运和幸福。那么，立春的风俗及饮食有哪些？

立春节气风俗及饮食

　　1、迎春：立春标志着春季的开始，时序正式进入春天。尽管初春依然带着些许寒意，但寒冬已过，大地开始苏醒，万物生机勃勃。古人对立春尤为重视，认为这是一个新的开始，因此有迎春的习俗。

　　2、糊春牛：在立春前，人们会开始这项风俗活动。按照传统的做法，县政府会聘请技艺高超的纸扎匠人，在立春前齐聚县城，精心制作春牛的形象。

　　3、踏春：立春之后，随着气温逐渐升高，人们喜欢在春暖花开的日子里外出游玩，这被称为踏春。这是春游的主要形式之一。

　　4、咬春：立春日有一些特别的饮食习惯，如吃春饼、赠春盘、品尝春菜等。这些习俗是为了迎春和庆祝春天的到来。春饼是立春日的典型食品，魏晋南朝时期的人们就有迎春吃春饼的习惯。

　　5、立春祭：在许多传统节日中，拜神祭祖是重要的庆典活动。这些节日通常都带有浓厚的祭祀色彩，并有一套相应的祭祀礼仪。

　　6、籍田礼：古代在立春日举行的籍田礼，除了祭祀地母外，还包含对春天的祈求和庆祝。仪式结束后会有聚饮的环节，这是后世“团拜”和“贺年”的雏形。

　　7、春盘：立春时人们会制作春盘，通常包括各种新鲜蔬菜和水果。制作完成后，人们会将其送给亲友或自己品尝，寓意迎接春天的到来。

　　8、田艾籺：在春天开始的时候，田野上的田艾生长得非常茂盛。田艾籺就是用这种植物制作的一种时令食品，深受人们喜爱。

　　9、春饼：春饼是用面粉烙制而成的薄饼，通常用来卷菜食用。它是立春时的传统食品之一。

　　10、咬春（吃萝卜）：明代的文献《酌中志》中记载，立春这天，不论身份高低贵贱，都要吃萝卜，称之为“咬春”。

　　结语：立春时节的风俗饮食包括迎春、胡春牛、咬唇、立春祭、籍田礼、春盘、田艾籺、吃萝卜等。