喝腊八粥是腊八节的传统习俗之一，在寒冷的冬天里，一碗热腾腾的腊八粥不仅能温暖身体，还能滋润心灵。那么，腊八节喝腊八粥是从什么时候开始的？

　　腊八节喝腊八粥的起源

　　关于腊八节要喝腊八粥这一习俗，起源可以追溯到宋代。据徐珂的《清稗类钞》记载：“腊八粥始于宋，十二月初八日，东京诸大寺以七宝五味和糯米而熬成粥，人家亦仿行之。”这说明在宋代，寺院开始用各种食材熬制腊八粥，这一习俗也逐渐在民间传播开来。

　　南宋吴自牧的《梦梁录》也有记载：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。”这表明在南宋时期，腊八粥已经成为寺院和民间普遍流行的食品。

　　腊八粥主要有哪些食材

　　腊八粥是一种传统的中国美食，由多种食材熬制而成，其中包括糯米、芝麻、苡仁、桂圆、红枣、香菇、莲子等八种食物。在熬制腊八粥时，人们会在白米等精细食材的基础上，适当搭配一些糙米类、杂粮类等谷物。这种粗细搭配不仅可以让粥的口感更加丰富，还可以摄取更全面的营养物质。

　　各地区腊八粥的区别

　　1、甘肃地区。传统的腊八粥用五谷、蔬菜熬制，煮熟后除了供家人享用外，还会分送给邻里，甚至用来喂家畜。在武威地区，人们更注重过“素腊八”，吃大米稠饭或扁豆饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，这种民俗称为“扁豆粥泡散”。

　　2、北京地区。掺在白米中的食材种类繁多，不下20种。红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生等都是常见的配料。人们会在腊月初七晚上开始准备，经过一夜的炖煮，直到第二天清晨，腊八粥才算熬好了。

　　3、黑龙江哈尔滨。腊八节除了喝腊八粥，还有吃“腊八蒜”的习俗。民间上把在腊月初八这天用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。

　　4、河南地区。河南的腊八饭则是由小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米等多种原料配合煮成，熟后加入红糖和核桃仁，寓意五谷丰登。

　　结语：腊八节喝腊八粥起源于宋代，虽然各地的腊八节习俗略有不同，但都承载着人们对丰收、团圆和和睦的美好期盼。