水果是日常饮食中不可或缺的一部分,富含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,对人体的健康有着重要的作用。然而,在寒冷的冬天,很多人可能会选择将水果加热后再食用,比如蒸、煮或烤等。那么,水果加热后营养价值是否会受到影响呢?
水果加热了吃还有营养吗
水果加热后,部分营养可能会被破坏,如维生素C和氨基酸,而糖、膳食纤维等营养物质则不会被破坏。
如果水果中含有维生素、有机酸、碳水化合物、果糖、膳食纤维等营养物质,加热后可能会影响水果的口感,同时水果内的维生素C遇到高温会受到破坏,氨基酸结构也会受到不同程度的损害。
对于一些本身富含膳食纤维和糖类的水果,如苹果、梨、香蕉等,加热后由于糖类的结构比较稳定,水分流失,其糖分浓度会增高。同时,加热后水果的硬度会降低,杀死病原菌,软化膳食纤维,更易于咀嚼和消化。
水果加热的正确方法
1、蒸:将水果放入蒸锅中,加入适量清水,盖上锅盖,蒸煮至水果熟软即可。
2、煮:将水果放入锅中,加入适量清水,大火煮开,转小火煮至水果熟软即可。
3、烤:将水果放入烤箱中,预热至180度,烤至水果熟软即可。
4、微波炉加热:将水果放入微波炉专用容器中,加入适量清水,盖上盖子,放入微波炉中加热至水果熟软即可。
结语:为了最大程度地保留水果的营养成分,建议在加热过程中尽量减少加热时间,并注意不要过度破坏水果的结构。