螃蟹是秋天最美味的食物之一，从古代起，螃蟹就已经成为文人雅客的必食用之物，古人对螃蟹的雅称有很多，这些称呼不仅反映了古人对蟹文化的热爱和对蟹肉的珍视，也展示了中华文化的博大精深。那么古人对螃蟹称呼有哪些呢？

　　古人对螃蟹雅称

　　古人对螃蟹的雅称有河蟹、甲壳虫、龙虾、横行介士、蟹八件、郭蟹、无肠公子”、横行介士”、铁甲将军等。

　　蟹八件：包括锤、剪、钳、镊、叉、勺、锤、刀等，是明清时期江南地区发明的一种食蟹用具，用铜或铁等金属制成，用来敲打、夹取、剪裁、剔挖等，是食蟹时的得力助手，也体现了古人对蟹文化的热爱和对蟹肉的珍视。

　　郭蟹：是古人对螃蟹的另一种雅称，以纪念东汉时期一位名叫郭玉的医生。传说郭玉是一位非常有名的医生，擅长用针灸治疗人身上的各种疾病。有一天，一个病人前来求医，说自己的右臂三年前受伤后一直疼痛难忍，连筷子都拿不起来。郭玉仔细询问了他的病情后，便在病人的右臂上一连扎了五针，然后让病人食用螃蟹辅助治疗。病人服用螃蟹后不久便痊愈了。为了纪念这位医生，后人便将螃蟹称为“郭蟹”。

　　无肠公子：这个雅称是因为古人认为螃蟹没有肠子，是靠吸取水中的养分而生存的，所以称其为“无肠公子”。而“横行介士”则是因为螃蟹喜欢横着走路，所以在明朝的时候，有人就把螃蟹称为“横行介士”，这个称呼一直沿用至今。

　　螃蟹要蒸多久才能蒸熟

　　1、蒸小螃蟹通常需要蒸5~7分钟。

　　2、蒸中等大小的螃蟹一般需要蒸8~10分钟。

　　3、对于较大的螃蟹，一般需要蒸15~20分钟。

　　需要注意的是，螃蟹应该是生的、新鲜的，并且在水汽中蒸熟，以影响蟹肉的口感和质量。在蒸之前最好先用清水将螃蟹洗净，去掉腹部的泥沙和杂质，以免影响蟹肉的口感。

　　螃蟹的正确吃法

　　1、将螃蟹放在沸水里面烫一烫，用刷子将表面的污垢刷干净。

　　2、将螃蟹放在蒸笼里面蒸，根据螃蟹的大小决定蒸的时间。

　　3、蒸熟后将盘子里面的水倒掉，在上面摆上几片生姜、几瓣大蒜、一勺白酒。

　　如果是其他做法，比如爆炒、香煎、啤酒蟹等，可以参照相关菜品的做法。吃螃蟹的时候注意不要浪费，吃完后要及时清理。

　　结语：这些雅称体现了古人对螃蟹的喜爱和对它特殊品质的赞美，秋天正是吃螃蟹的时候！