秋季到了,就是要吃螃蟹,螃蟹是一种美味的海鲜,肉质鲜嫩,味道鲜美。蒸螃蟹是一种常见的烹饪方式,可以最大程度地保留螃蟹的原汁原味。那么,螃蟹要蒸多久才能蒸熟呢?蒸螃蟹又要放什么调料?一起来看看吧!
螃蟹要蒸多久才能蒸熟
螃蟹蒸多久能蒸熟取决于螃蟹的大小和数量,以及是否为冷水下锅。
如果是冷水下锅,水烧开后根据螃蟹的大小选择继续蒸15到20分钟,3两以下的螃蟹蒸10分钟左右,3到4两的螃蟹蒸12分钟左右,4两以上的螃蟹蒸15分钟左右。
如果是热水下锅,水烧开后根据螃蟹的大小选择继续蒸10到15分钟,3两以下的螃蟹蒸10分钟左右,3到4两的螃蟹蒸12分钟左右,4两以上的螃蟹蒸15分钟左右。
蒸螃蟹需要放什么调料
蒸螃蟹可以放一些葱、姜、料酒等调料,可以去除腥味,增加口感。此外,也可以根据个人口味添加其他调料,例如:盐、糖、生抽、胡椒粉等。但需要注意的是,不要添加过多的调料,以免掩盖蟹肉的鲜味。
除了调料,蒸螃蟹还需要注意以下几点:
1、螃蟹要选用新鲜的活蟹,洗净后去掉腹部的泥沙和杂质。
2、蒸前可以先把螃蟹用刀背拍晕,或者用一根筷子顶住蟹脐,防止蟹腿脱落。
3、蒸锅内要放足够的水,以免烧干。
4、螃蟹入锅后要盖上锅盖,用大火蒸15分钟左右,根据螃蟹的大小和数量适当调整时间。
5、蒸的过程中不要频繁打开锅盖,以免影响蟹肉的口感和质量。
6、蒸好后可以撒上一些葱花和姜末,增加口感和美观度。
蒸螃蟹的蘸料怎么调好吃
1、姜醋汁:将姜切成末,加入香醋、少许芝麻油和糖,搅拌均匀即可。
2、酱油汁:将酱油、少许盐、糖、鸡精、香油混合均匀,加入适量的水调成汁。
3、辣椒酱:将辣椒剁成末,加入蒜末、姜末、盐、糖、醋、酱油等调料混合搅拌。
4、芥末酱:将芥末粉加入酱油、醋、糖、芝麻油等调料混合搅拌。
结语:螃蟹必须蒸熟、蒸透,否则可能影响蟹肉的口感和质量。在蒸之前最好先用清水将螃蟹洗净,去掉腹部的泥沙和杂质,以免影响蟹肉的口感。