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青稞是粗粮吗

时间: 2022-12-02 14:39:13

  青稞是粗粮。青稞产自我国高原严寒地区,属于一年一季的麦类作物。青稞是一种三高两低的谷类作物,即高蛋白、高纤维、高维生素以及低脂肪、低糖。粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。

青稞是粗粮吗

  青稞是什么

  青稞是禾本科、大麦属一年生草本植物,青稞是高原谷类作物,耐寒性强,生长期短,高产早熟,适应性广。青稞作为大麦的一种特殊类型,其营养成分也较水稻、小麦、玉米为高,是食用、饲用、酿造及药用兼用的作物。

  青稞的蛋白质含量为6.35-21.00%,平均值为11.31%,高于小麦、水稻、玉米。淀粉含量为40.54-67.68%,平均值为59.25%,普遍含有74-78%支链淀粉,有些甚至高达或接近100%。粗脂肪为1.18-3.09%,平均值为2.13%,比玉米和燕麦低。

青稞是粗粮吗

  青稞怎么吃

  1、制酒:青稞洗净后加水蒸煮至八分熟,冷却20~30分钟,将青稞平铺在干净的白布上,均匀撒曲,随后用棉布包裹,2~3天可闻及酒香。

  2、煮粥:将适量青稞、小米、大米洗净后放入锅中,加入适量清水,大火煮开,转小火慢煮至熟烂,粥快熟的时候可加入葡萄干同食。

  3、研成粉末:将青稞加工成粉末后,加入适量面粉和酵母粉活成面团,上锅蒸熟后即可制成青稞馒头。

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