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炒四季豆要不要焯水

时间: 2022-07-01 17:52:17

  炒四季豆要焯水。四季豆中含有较多的皂素、凝集素、亚硝酸盐和胰蛋白酶等,四季豆焯水不仅可以使四季豆更容易煮熟透,还可以使四季豆吃起来更安全、卫生,如果食用没有煮熟的四季豆,对人体有害。而且焯水后的四季豆炒出来不会发黑发软,而且又绿又脆,还很入味。

炒四季豆要不要焯水

  怎么挑选四季豆

  一般要挑选豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕的四季豆。

  1、看颜色

  购买四季豆的时候,首先要看它的颜色,比较鲜嫩的四季豆一般是青绿色的,如果看见四季豆是比较白的,不要购买,这样的四季豆不太新鲜。

  2、看外表

  比较鲜嫩的四季豆,外表的颗粒不会很明显,如果是比较老的四季豆,表面的颗粒看着会非常的明显,而且表皮也会有褶皱。挑选表皮没有破损的四季豆是最好的。

  3、用手捏

  可以随手拿起一个四季豆去捏一下它的颗粒,感受一下它颗粒的软硬度,如果颗粒感觉比较软的,就是相对比较新鲜的可以购买,如果颗粒太硬就不要购买,因为那已经是存放很久的四季豆。

  4、看头尾

  在挑选四季豆的时候,还可以留意的看一下它的头尾上面的那个小须,如果这个小须是比较长的,就说明这个四季豆是比较老的,不适合食用,要挑选小须稍微短一点的会更加的鲜嫩,更加的好吃。

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  如何保存四季豆

  如果购买的四季豆不能一次吃完,需要短时间的保存,可以先用热水,把四季豆烫一遍,然后捞出来晾干水分,再用保鲜袋把四季豆包裹起来,把里面的空气挤出,放到冰箱的冷藏室里就可以了。

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