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卤牛肉怎么保存

时间: 2022-07-01 16:09:21

  1、冰箱冷藏保存:将卤牛肉用保鲜膜包裹好,然后放进冷藏室即可,这种保存方式要短时间内将卤牛肉吃完。

  2、冰箱冷冻保存:卤牛肉用保鲜膜包裹好,然后放进冰箱冷冻室里保存即可即可,这种方法适合长时间保存。

卤牛肉怎么保存

  卤牛肉需要焯水吗

  卤牛肉在制作之前是需要先焯水的,焯水可以去除牛肉的腥味和牛肉中的血水,还可以让牛肉更容易嚼烂,食用的口感更好。而不焯水直接下锅卤非常影响口感且容易煮硬,极难下嘴。

  卤牛肉在焯水的时候,最好是冷水下锅,这样能让牛肉里面的血水煮出来,且不会让其口感变老。在焯水的时候可以放入点花椒或者生姜和料酒,可以有效去除牛肉上的膻味。

卤牛肉怎么保存

  卤牛肉哪里的肉最好

  卤牛肉的是牛腱子肉,因为牛腱子肉外面有肉膜,肉里有筋,且筋肉相同呈花形分布,这样的牛肉经过卤制后口感非常好,是最适合用来制作卤菜的牛肉。另外,卤好的牛腱子肉切盘也是很漂亮的。

  牛腱子肉是牛大腿部位的肌肉,也就是牛腿膝关节以上的大腿肉,但不包括牛屁股上的肉。牛腱子肉还可分为前腱和后腱,前腿上面的牛腱子肉称为前腱,后腿上面的牛腱子肉称为后腱。

  牛腱子肉除了适合制作卤菜外,还适合用于炖、焖、酱等。

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