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低筋面粉可以做饺子皮吗

时间: 2022-06-28 16:42:40

  低筋面粉不可以做饺子皮。因为低筋面粉不易起筋,做成的饺子皮包饺子容易破,饺子皮最好使用中筋面粉来制作,低筋面粉做出来的食物口感蓬松,常常用于制作饼干、蛋糕皮和蛋挞皮等。

低筋面粉可以做饺子皮吗

  低筋面粉是什么

  低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。

  低筋面粉可以做面包吗

  低筋面粉可以做面包。正常情况下,低筋面粉不经过处理直接做面包是不会成功的,因为这种面粉制作出来的面包往往会内部粗糙,体积过小,外表会很厚实,不宜食用,但是在低筋面粉中添加适量的鸡蛋,会暂时提高其物质含量,从而成为高筋粉,这时候制作的面包就会更加容易。

低筋面粉可以做饺子皮吗

  低筋面粉和普通面粉的区别

  1、用途不同:低筋面粉属于专用面粉的行列,低筋面粉一般都是做些松软的食品,比如蛋糕,酥性饼干,春卷皮,蛋黄派之类的。普通面粉是做些大众化的食品,多用在中式点心制作上,如包子、馒头、饺子等。

  2、原料不同:低筋面粉的原料是白色的软质小麦,普通面粉的原料是普通的硬质小麦。

  3、颜色不同:低筋面粉的颜色为白色,而普通的面粉颜色则偏乳白。

  4、面筋含量不同:低筋面粉的面筋含量在22%-26%,普通面粉的含量是在29%到32%之间。

  5、蛋白质不同:低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内,普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%。

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