绿豆汤为什么煮出来是红色的
酚类物质在受到氧化时会变成红色，而绿豆的种皮中含有酚类物质。在烹煮的过程中酚逐渐被氧化，颜色也会由原来的绿色变成红色。其次北方的自来水一般呈碱性，碱性的水可以抑制绿豆中的抗氧化成分，使其变红。
16.9万
8.3万
8.4万
8.6万
8.9万
13.1万
15.4万
8.9万
7.1万
11.1万
17.1万
7.6万
17.6万
15.2万
12.1万
19.7万
17.8万
11.1万
14.2万
17.5万
