炖排骨前炒一下的好处主要是可以起到去腥和提鲜的作用。

　　相信排骨是很多家庭桌上的硬菜，也深得家人们的喜爱。但是，我们经常会发现家人在炖排骨之前都会炒制一下，今天就来给大家具体分享一下原理。

　　排骨中其实还存在一些没有排出的血水，这样的排骨炖出来会用很大的腥味，不太好吃。然而如果我们简单的炒制一下不仅可以去掉排骨的腥味，还能使排骨更加容易上色，还可以起到提鲜的作用，所以炒制完的排骨再炖味道会更好喔。