步骤1

食材：腐竹200克，草鱼600克，小葱1根，姜黄1块，大蒜4瓣、酱油1汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，胡椒粉适量，白糖1茶匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙。

步骤2

姜切片。

步骤3

蒜切粒。

步骤4

小葱切段。

步骤5

鱼洗净，两面各划4刀，放入小葱挤出葱汁，姜片、料酒，腌制10分钟。

步骤6

锅中热油，放入草鱼煎至两面金黄，捞出沥干。

步骤7

锅中锅留底油，放入姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、清水适量，煮2分钟。

步骤8

放入草鱼、腐竹焖煮15分钟。

步骤9

加入葱段、鸡精调味，即可出锅。