步骤1

食材：茄子1根，大蒜3瓣，小葱1根、干辣椒5个，油50克，盐1茶匙，生抽1汤匙，水淀粉1汤匙。

步骤2

茄子削皮，切成小段。

步骤3

蒜切片。

步骤4

葱切段。

步骤5

干辣椒切段备用。

步骤6

炒锅热油，倒入辣椒、葱段、蒜，炒香。

步骤7

倒入茄子，翻炒至微出油。

步骤8

加盐，翻炒均匀，再加适量开水，盖上锅盖焖干。

步骤9

加生抽、葱段、水淀粉，翻炒均匀即可出锅装盘。